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豚肉の中で最もキメが細かく、やわらかい赤身で、味はあっさりして淡白です。1頭から2本しかとれず、豚の各部位の中では最高のものとされています。大変柔らかで美味しい部分なので長時間煮込む料理にはあまり向いていません。ヒレカツ、ソテーなどが肉の美味しさを味わうにはピッタリです。 |
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キメが細かく適度に脂肪があ最上部位のひとつです。トンカツ、ポークソテー、カレーなどにピッタリです。 |
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肩の部分のロース肉です。きめ細かく適度に脂肪があり中間的な肉質の風味とやわらかさをもっています。色は赤みを帯びたピンク色で味はコクのある濃厚です。
テキカツ、鉄板焼、しょうが焼き、ロ−ストポークなどいろいろな料理に向いています。 |
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脂肪が少なくきめが細かい赤身の肉です。モモ肉には、たんぱく質、ビタミンB1が多く含まれています。比較的やわらかいので炒め物や煮込みに向いています。脂肪が気になる方にはピッタリの肉です。ハムの原料にも使われています。 |
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脂身と赤身が交互に層になっていているので三枚肉とも呼ばれています。肉のキメはやや粗いのですがゆっくり加熱するととろけるように柔らかくなり、コクのある濃厚な味が特徴です。角煮やシチュー、豚汁など幅広く使えます。 |
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よく運動するところなのでやや硬めの肉質ですが、ほどよく脂肪分を含み旨みがあります。シューや豚汁にピッタリです。 |
